Članci

Rođenje Pizze Margherita / Povijesno središte Napulja

Rođenje Pizze Margherita / Povijesno središte Napulja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Napuljci imaju čvrsta mišljenja o tome kako treba raditi pizzu. Tijesto mora biti gusto s podignutim rubom, a tekstura mora biti čvrsta, a vlažna. Ovdje u Napulju majstori pizze koji mogu napraviti tako finu pizzu zovu se Pizzaiolo.

Kako se zove ova svježe pečena pizza? Dobro pitanje. Ovo je poznata pizza Margherita. Legendarni Pizzaiolo, majstor pizze zvan Raffaele Esposito, izumio je ovu pizzu u 19. stoljeću. Poznata je pod nazivom Kraljica pizza.

Zašto kraljica? Još jedno dobro pitanje. Ali prije nego što odgovorim na vaše pitanje, ispričat ću vam malo o izvanrednoj povijesti Napulja. Nakon pada Rimskog carstva, Napuljem su vladale razne strane sile.
Castle dell Ovo sagradili su Normani koji su ovdje stigli u 12. stoljeću. Vjeruje se da je unutar dvorca zakopano čarobno jaje i ako se slomi to će naštetiti gradu.

120 godina kasnije, Francuzi su ovdje došli i sagradili još jedan ogroman dvorac.
Mnogi umjetnici i pisci poput Giovannija Boccaccia dolazili su u Napulj iz Firence na sjever i elegantna dvorska kultura cvjetala.
U palači su sigurno poslužili sjajnu hranu, ali redovni su građani jeli jednostavne ovakve pizze.

Samo malo. Uskoro će biti kuhano. Nisu korišteni sastojci poput maslinovog ulja. Pizze su se pravile jednostavno s malo svinjske masti premazane po tijestu i prelivene ribom poput srdele i bijelog mamca ulovljenog tijekom dana.
Tek nakon što je druga strana sila došla u grad, pizze su postale sofisticiranije.

Kraljevina Španjolska vladala je Napuljem više od 200 godina od kraja 15. stoljeća nadalje. Ova je palača bila rezidencija španjolskog generalnog guvernera. Interijer je impresivan, ovdje su stubišta u potpunosti od mramora. Međutim, tijekom Velikog doba otkrića, generalni guverner bio je previše zauzet istraživanjem Novog svijeta i nikada nije imao vremena posjetiti palaču.

Španjolska je iz Novoga svijeta vratila mnogo jedinstvenog povrća u Napulj. U 19. stoljeću Italija je napokon ujedinjena, a Napulj napokon oslobođen stranih kontrola. Rajčica je donesena iz Novog svijeta za vrijeme španjolske vladavine. Ključni su sastojak Pizza Margherite.
Nakon talijanskog ujedinjenja, talijanski kralj i kraljica prvi su put posjetili Napulj i kraljica je u palaču pozvala velikog majstora pizze Esposita.

U znak sjećanja na ujedinjenje njihove zemlje, izumio je novu pizzu nadahnutu bojama nacionalne zastave. Za zeleno je koristio bosiljak, za bijelu sir mozzarella, a za crvenu rajčicu. Mozzarella sir je bijeli sir napravljen od mlijeka vodenih bivola. Za izradu pizze koristio je izdašne količine ovog rijetkog i finog sira. Kraljica je bila oduševljena i pitala ga kako se zove ova pizza. Esposito odmah odgovori: Zove se Margherita u vašu čast, veličanstvo.


Gledaj video: Homemade Pizza Margherita (Kolovoz 2022).